Fermentazione, Distillazione ed Invecchiamento

Dopo la distillazione arriva l’invecchiamento, che non è un passaggio obbligato.

Il distillato infatti può rivelarsi pronto anche appena uscito dall’alambicco e viene detto “giovane”.

Nel caso si desideri invecchiarlo, questo processo può durare un tempo variabile a discrezione del produttore, che potrebbe decidere di fare risposare la sua bevanda per 2 come per 30 anni.

A scelta del produttore sono anche i recipienti, che possono essere botti o barili nuove o antiche e anche provenienti da cantine di altre etichette.

Normalmente l’invecchiamento avviene in legno, ma può accadere d’adoperare anche altri materiali, come l’acciaio.

ANALISI della FERMENTAZIONE, DISTILLAZIONE ed INVECCHIAMENTO